粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友情型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖震撼幼（GI70为高GI食品，消化速，接收好，葡萄糖开释速，升糖才华强）。究竟上，不光是糖尿病人，简直一起人都应当多吃粗粮。

　　由于粗粮尚有许多长处：伙食纤维含量高，饱腹感强，有利于限度体重；维生素、矿物质等养分素更丰裕等等。

　　但并非一起粗粮产物都对限度血糖有帮帮。有些粗粮产物不单不行控糖，依然高血糖的 “同伙”杂粮。有减肥需求或念限度热量的伙伴越发是糖尿病病友买粗粮产物的时期，要注意避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽照料后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然布局作怪很大杂粮，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加快，升糖才华升高，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很简单，但烘焙打碎，彻底作怪了粗杂粮的物理布局，糊化速率额表速，升糖才华更强，堪比白米饭。

　　冷学问：粗粮颗粒越完好，物理布局作怪越幼，越有帮于控糖；反之糊化越速，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热学问：配料表是按增加量由高到低的纪律布列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮，也有伙食纤维和微量养分素等上风，是不错的主食抉择。

　　市道上许多杂粮饼干，为闭照口感列入大宗油和糖，热量飙升杂粮，民多仅增加少量粗杂粮，首要因素是面粉。有些还增加了油脂、糖杂粮、盐等调味，升糖速率并不低。包装上打出“强健”的标语，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，常常煮得软烂浓厚杂粮，糊化水平很高。有些还会增加油、糖等来调味，升糖才华相当强。

　　念吃八宝粥或杂粮粥可能本身煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖限度。

　　膨化照料会调度谷物的布局，像挤压式膨化呈片态布局，气流式膨化呈蜂窝状布局，膨化使谷物处于易被酶水解的形态，导致淀粉含量裁汰，糊精和还原糖含量扩大。谷物颗粒底本周密的布局变得更「松散」，加倍容易消化接收，升高血糖的速率也加快了。例如，各式糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的局部“杂粮馒头”，民多增加了糖、油、色素、奶精等因素。凡是比本身正在家做的好吃，由于内部也许惟有少量的粗杂粮。升糖速率不比泛泛白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。暮年人及肠胃性能差的人不宜多吃。

　　咱们可能把三餐中 1/3 的精白米面交换为粗粮，保障每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　倡议抉择燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还可能选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。杂粮为了强壮吃粗粮谁清晰这些东西都是“假粗粮”