半岛注册某女生很忧郁地问我：我近来糊口得很强健啊，每天都吃杂粮饭杂粮粥，每周有5次去健身房运动。肉体是变好了，但是，大姨娘却离我远去了，三个月没来了。我但是看了你的科普之后才这么做的啊。莫非我强健糊口有错么？身体不如意么？

　　女生摇摇头说：真的没有少吃！我正本每餐吃一幼碗米饭，现正在吃一幼碗杂粮饭，一点都没有少吃。正本正午吃两份食堂里的菜，内部有肉丝或者肉片，夜间吃一份蔬菜和一份豆腐，现正在仍是这么吃的。

　　她说：正本我早上吃一个大的菜包子，一个鸡蛋，一杯豆乳。现正在是一碗燕麦粥，一个鸡蛋，一杯豆乳，没有区别啊。

　　开始，你运动了，就增多了热量和卵白质的花消。车子能跑靠汽油，人跑起来动起来要靠来自食品中的能量。你增多了运动，就要增多能量供应，就得增多热量供应。你要保留肌肉的气力，要增肌减脂，就须要筑筑强大的肌肉，那就须要增多卵白质供应。

　　但是，你现正在不但卵白质一点没增多供应，热量也没有增多，实质上还淘汰了一点。这不即是又让马儿跑，又让马儿不吃草吗？

　　身体实正在是没法子两全，只好把来月经这个养分耗损省却了。终归排出去的血液和子宫内膜也是须要花消养分的啊……

　　这就比如你现正在要插足一个俱笑部，每个月要交许多钱，但你工资又没有增多，乃至还淘汰了一点，天然就得把一局限寻常开销废止掉，以便保留出入平均嘛。

　　女生听了之后问：你说运动花消养分，这个我理会了。我应该非常多吃点才对。只是，你说实质上热量还淘汰了一点，这个我就不懂了。我真的一律没有少吃啊！一顿也没有饿着，和以前一律的饱啊！

　　我说：好吧，这里就有学问点要讲了。吃杂粮，实在要抵达同样的热量半岛登录，是须要非常多吃一点儿的。这内部有三个起因。

　　第一个起因，是杂粮饭正在煮了之后对比散，不会黏正在一齐，于是盛正在碗里显得对比多。这个事件连咱们学校的食堂师傅都了然，于是正在盛杂粮饭的光阴，会给咱们多装一点。

　　别的，为了让杂粮煮软点，平时都邑预先泡或多加水，云云它的水分含量也会比白米饭略高一点儿。于是，你按同样松松的一碗来吃，那信任是吃杂粮饭所得回的“干货”对比少点。

　　第二个起因，是杂粮饭所含的淀粉微微有点降落。这是由于，没有去掉种子表层的麸皮局限。这局限含淀粉很少，伙食纤维许多。于是，正在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%实质上是伙食纤维。不过即使吃白米饭，此中伙食纤维的含量低于0.5%。当然，这个分别对比幼，仍是能够疏忽的。

　　所谓抗性淀粉，也是地道的淀粉，但它们不行被淀粉酶消化，或者消化速率实正在太慢，最终大局限都没有正在幼肠中被消化掉，而是进了大肠。

　　于是，它们没有形成葡萄糖，没有进入血液形成血糖杂粮。当然，它们也就不行带来幽静凡淀粉同样多的热量了。

　　它们会被大肠细菌发酵，出现丁酸等有益于强健的有机酸，被人体从新摄取之后，多少仍是会有点热量，但却不会升高血糖，也不会形成脂肪。人们早就发明，丁酸有利于局限血糖。

　　正在《天然》杂志上宣告的最新考虑解说，大肠细菌出现的丁酸仍是有利于抗御糖尿病。

　　按咱们尝试室昨年的测天命据，白米饭的抗性淀粉含量只要5%独揽，有些考虑文件中数据乃至更低（尝试中正在120分钟内未被复合胰酶水解则认定为抗性淀粉）。

　　压力锅保压15分钟烹饪的红幼豆，抗性淀粉含量是约15%，常压烹饪的就更高了，能抵达20%。

　　绿豆正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是18%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　薏米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是22%，压力锅保压15分钟烹饪后也是22%。

　　黑米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是15%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　幼米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是16%，压力锅保压15分钟烹饪后是10%。

　　糙米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是12%，压力锅保压15分钟烹饪后是9%。

　　看了就懂得了，归纳以上几个身分，吃同样重量或同样体积的杂粮饭时，实质上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。

　　说到这里，女生才彻底懂得过来。她感触笑意的是，正本，吃杂粮饭的光阴，真的能正在不少吃的条件下帮帮瘦身，不必锐意局限食量保留褂讪了，稍微多吃一点也没题目。

　　只是我提示她，仅仅增多一点杂粮饭仍是不足的，终归增肌和大姨娘都须要卵白质和微量元素的供应，于是她还须要增多鱼肉蛋奶和豆成品的摄入量，再每天填补一粒复合养分素丸。

　　别的，正在抵达瘦身功效之后，就不须要一周去健身房5次了。有2~3次，不断保留优良的肌肉形态就能够啦。

　　鉴于她全部强健景遇还不错，妇科大夫也以为没有显着题目，只消把养分吃足，大姨娘肯定也许回归的。

　　只只是，她还不行太张惶，也许须要两三个月的时分，由于养分的填补须要一个历程，就像欠了钱之后须要每月多挣一点，才干冉冉还清啦。

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