半岛登录蒙自过桥米线是中国美食中的突出代表之一，位居云南十大咭片之首，荣获“中华名幼吃”称呼，入选第四批国度级非物质文明遗产名录，蒙自市以是被授予“中国过桥米线之乡”“中国特点美食名城”“国际（过桥米线）美食名城”称呼。近年来，蒙自市聚焦饱动过桥米线尺度化、范畴化、财产化生长，用数字技巧赋能产物革新，以日益完美的财产链条带头地方经济生长，一连擦亮“百年过桥米线”靓丽咭片。

　　传说蒙自过桥米线出生于人文习俗浓郁的蒙自南湖，它不只仅是一种美食的开头，更折射出蒙自的人文史乘、鸿儒辈出、学风灼热的往昔。“一人成宴”的蒙自过桥米线既有荦素搭配、生熟俱有的丰厚组合，也有特别、有序、分餐的品鉴典礼，既展现了中国筵宴文明中对全体美、转变美、节拍美等方面的寻觅，也隐现了民间对物产富厚、糊口充裕的优美希望与遐念；既窥见华夏文明正在西南边境的宣称扎根，又兼收并蓄蒙自世居少数民族饮食习气的“食鲜”习性，加强了过桥米线调解边疆民族文明的特点。

　　州委、州当局高度珍贵要点财出现长，正在过桥米线守卫和传播上高位兼顾、专班推动。2009年拟定了《过桥米线企业尺度》，初度对餐具的温度、食品摆放的递次、食品混杂后的汤温细节作了轨则。2011年，云南省尺度化集会正在蒙自召开，由多家米线企业拟定的《过桥米线企业尺度》出台，一碗过桥米线年，蒙自过桥米线入选国度非物质文明遗产名录，并通过拍摄传播片、非遗记录片、创作歌舞剧等格式，踊跃推介蒙自过桥米线品牌文明，传承好“百年过桥米线”金字招牌。

　　2017年，蒙自市印发《激动过桥米线财产强健生长奉行主张》等计谋文献，推出过桥米线财产“一镇、一馆、一校、一园、一企、一平台、一节、一曲、一宴席、一尺度”系列计谋举措组合拳，加疾一二三产调解生长。

　　扶植过桥米线辅料临蓐企业，打造一批蒙自过桥米线辅料绿色养殖基地，正在表地已设备生猪半岛登录、肉牛、蛋禽基地11个，蔬菜供应基地5个。推动云南品悦食物公司日产20万包过桥米线项目设备，寻觅打造集“湿米线+冻干蔬菜+浓缩汤汁+熟肉成品”为一体的自热容易米线财产链，将饱动蒙自农副原辅料完毕质的奔腾食品。出力饱动财出现长各合节延链补链强链，蒙自桥之源食物公司牵头连结6家米线吨鲜米线吨鲜卷粉等产供销一体化基地，造成集加工、包装、仓储食品、冷链运输、冷藏出卖为一体的财产“链条化”运营系统，饱动米线财产走摩登化半岛登录、方法化、高端化生长门途。红河州蒙自南湖缘过桥米线吨的过桥米线通过海运出口至北美，符号着蒙自过桥米线完毕初度出口。以“蒙自过桥米线万平方米，集特点饮食、文娱、旅游为一体的“蒙自过桥米线万元正在过桥米线幼镇设备过桥米线文明揭示核心半岛登录，推出“大碗集市”，设美食、文创、儿童文娱等项目，米线节岁月乘客数目均匀每天1.2万人，帮推财产文旅调解生长。

　　跟着工业化、城镇化和农业摩登化历程的深化推动，成百上万万屯子生齿通过过桥米线等特点幼吃创业就业转入城镇，胜利融入表地成为新市民。蒙自过桥米线之“桥”托起多数老苍生的指望食品。

　　以蒙自天品园、香麒园、天膳园为代表的12家品牌授权店，带头蒙自辖区近2000家米线市肆，先后推出菊花、莲花、鸡蓉蛋花、石斛等口胃和幼锅、罐罐、砂锅等上百种各具特点的过桥米线，深受差异消费者的热爱。以均匀每个市肆用工5人阴谋，直接带头蒙自当场就业职员10000余人食品，过桥米线就业吸纳效应逐渐凸显，同时，一碗过桥米线带头了种植、养殖、加工、旅游、住宿、餐饮、配送等行业，从而也饱动了这些行业的职员就业，米线财产的辐射带头才智不休加强。

　　近年来，蒙自市不休深化校地校企互帮，与红河学院联手共筑“国际米线财产学院”，将财产学院筑成“四个核心，一个基地”，饱动米线财出现长策划食品、研发革新、品牌宣称、人才教育、创业孵化一体化产教调解生长。造成米线财产学院人才链设备机造，政校共筑共管多元互帮，正在红河学院、天源大客店设立过桥米线创业孵化树模工坊，正在天源客店树立过桥米线就业见习基地，发展“蒙自过桥米线创造本领”公益类培训；欺骗红河州大拇指职业培训机构和蒙自明珠职业培训学校，发展直播带货汇集创业培训、过桥米线创造专项才智证书培训，发放培训证书82本。

　　同时，设立了“米线手艺人才数据库”，筹办举办天下米成品暨过桥米线创造手艺提拔擂台赛，提拔过桥米线本领程度。联络本区域域经济特性打造本土特点教养，将过桥米线文明融入中幼学课后供职实质，指导学生发展研学课程、“过桥米线创造本领中心体验运动”等运动。辅导蒙自二幼安排“我是过桥米线代言人”“百年过桥情一城米线香”等研学课程、拥军幼学发展“过桥米线创造本领中心体验运动”、蒙自三幼发展“过桥米线创造本领文明传承讲座”等，打造本土特点教养，教育人文情怀。

　　红河州委政研室调研组调研构成员：陆永开、王兴贵、张鸿雁、范金平；执笔：张鸿雁半岛登录食品云南食物中瑰丽开放的“山茶花”