半岛肠道是人体养分招揽、废料代谢的紧要器官，也是人体最大的免疫器官，完美的肠道障蔽守卫着咱们的壮健。肠道障蔽中的要紧一环肠道微生物，是人体最大的微生物群，微生物品种达500种以上，此中征求有益菌，无益菌及中性细菌。倘使肠道微生态均衡遭到危害，就容易导致多种疾病的产生，譬喻便秘食品、腹泻、濡染、免疫力低重、血汗管疾病，乃至诱发结肠癌等等。

　　良多不壮健的生涯方法都邑影响肠道壮健，如不良的饮食习气及饮食卫生、滥用抗生素、常常熬夜睡眠亏折、生涯压力大、久坐不动等等。

　　全谷物是未经紧密化加工或历程碾磨、摧残、压片等统治后仍保存了完美谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其自然养分因素的谷物。有关于精加工谷物，全谷物可供应更多的炊事纤维。炊事纤维是植物性食品中含有的食品，不行被人体幼肠消化招揽的，对人体壮健有利的碳水化合物，征求可溶性炊事纤维和不行溶性炊事纤维。全谷物中的炊事纤维有可溶性的-葡聚糖，不行溶性的纤维素和半纤维素，以及新型炊事纤维抗性淀粉等。

　　-葡聚糖是谷物籽粒胚乳和糊粉层的紧要非纤维素多糖，支链构造幼，拥有持水性、增稠性、凝胶性及粘性等特色，正在燕麦、大麦等中含量较高。人体内不含-葡聚糖酶，因而-葡聚糖不行被消化招揽，而是动作一种要紧的益生元被肠道菌群酵解成短链脂肪酸，鼓吹有益细菌如乳酸杆菌、双歧杆菌的发展增殖，箝造无益菌如葡萄球菌、梭菌、绿脓杆菌、霍乱菌的数目。其它短链脂肪酸还能够低落结肠 pH 值，防御病原菌发展食品，维系结肠上皮细胞的完美性。

　　纤维素是不行溶性炊事纤维，半纤维素个别可溶于水，正在大肠中被微生物理解的水平高于纤维素。纤维素和半纤维素是组成粪便的要紧因素，遇水均可膨胀，增大粪便的体积，削减食品正在胃肠中的时期，最终与零落的肠道上皮细胞、黏液、水分、细菌等一块酿成凝胶状物质排出，有帮于改革便秘，协帮通便。

　　其它，鉴于有些全谷物不溶性炊事纤维含量较高，口感较差难消化，今世加工时间能够通过减幼不溶性炊事纤维粒径或将其转换为可溶性炊事纤维等方法，改革全谷物的口感。

　　抗性淀粉效力机理与可溶性炊事纤维肖似，不行被淀粉酶消化，抵达大肠后被个别或齐备发酵，天生短链脂肪酸以治疗肠道菌群。

　　除炊事纤维以表，全谷物的多酚类活性因素如黄酮、阿魏酸等，也可能被肠道有益菌应用，对改革肠道情况发扬踊跃效力食品。

　　由全谷物加工而成的食物即为全谷物食物，但不是全体的全谷物食物都属于优质的全谷物食物。咱们能够拔取带有由环球绿色定约(北京)食物安闲认证中央（GGU）认证的“全谷物食物认证符号”的产物。惟有配料表的第一位是全谷物，且全谷物正在食物中的占比到达27%及以上才有大概获取GGU全谷物食物认证。

　　环球绿色定约（北京）食物安闲认证中央是国度市集监视管束总局接受的第三方独立认证机构，也是国内当先的专心于食物范畴更始型认证的专业机构。对表简称“GGU”或“GGU认证”食品。因而，选购带有全谷物食物认证符号的产物更定心。

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