中国青年报客户端讯（中青报•中青网记者 李剑平）11月3日，上海大学史册系博士生邹赜韬带着他查察民间饮食、描写江南人文的新书《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》亮相宁波国际会展中央，成为第八届浙江书展首场分享会。

　　正在分享会现场，中国都市史琢磨会会长熊月之说，今世所谓的“江南”是行政地舆和社会经济区域观点饮食饮食，也是一个与人民民生息息相干、展现多元文明内在的人文空间意涵饮食。《江南烟火》以苛谨史册学、风俗学视角，把以往史学书写较少的民间饮食“再造”，为全体半岛、深切相识和亲热江南，诱导了新的渠道。

　　“透过美食，能够窥察到江南文明、守旧生计的各种面相，完成‘由一到多’的重醉式江南人体裁验。”中国人类学会副会长、厦门大学文明发扬琢磨院院长张先清把《江南烟火》比作一次“解码、编码再解码”的常识临蓐进程说，它把百年前差异时空的江南民间饮食音讯“碎片”，实行辩证梳理，继而蓄志思而不失深度的笔法完全叙事。

　　饮食作者三三则从厨艺的角度说，这是一部“行径指南”半岛，好比东坡肉，现正在为什么用瓦罐烧就没老底细那么香？这个细节让人发生剧烈的好奇，本来是猪肉自己少了少许诱人的“老滋味”半岛。半岛透过江南人烟追寻有滋有味的百年民间饮食