半岛环球与肥胖干系的疾病的患病率正正在上升。倘若目下趋向连续下去，到2050年，环球男女的肥胖比例将分袂抵达60%和50%。

　　食物体系的基础宗旨是供应代价合理、可连续和健壮的食品，完成这一宗旨对待达成脱碳至合紧急。

　　宇宙经济论坛确定了创建可连续健壮食物体系所需的五个杠杆，囊括从纠正超加工食物到构修多样、养分丰厚的食物生态体系等饮食。

　　国际社会向来将人类面对的健壮寻事和可连续题目视为两个全部独立的题目。目前采用的计划有少少只用于应对天气转折和生物多样性裁减题目，而另少少则只戮力于处分与饮食干系的疾病和肥胖题目。

　　然而，跟着环球向净零排放的宗旨迈进，处分目下食物体系及其干系的健壮承担题目仍旧是脱碳的环节。正在环球周围内，食物体系排放的温室气体占环球总排放量的三分之一以上。

　　食物行业必要从头体贴其基础宗旨，即供应代价合理、可连续、健壮的食品，解锁庞大的社会和境遇效益。

　　丰厚、多样、最低控造加工食物的饮食已被声明可能低落炎症，低落成年人患代谢归纳征的或者性。向富含植物的饮食习气过渡还可能使环球碳排放量每年裁减26亿吨，相当于目前北美全豹汽车排放量的两倍多。

　　另表，杀绝食品糟蹋每年还能其余裁减29亿吨二氧化碳的排放。将这些调换合正在沿途，就能达成纠合国当局间天气转折特意委员会（IPCC）许可的减碳宗旨量的一半。是以，食物行业有宏壮的改进机遇，去推出既有益健壮又境遇友谊的食物。

　　新颖养分学显露正在一个世纪以前，最初是为了针对困扰社区的如坏血病和佝偻病等缺乏特定养分的疾病。二战后，环球食物体系快速扩张，为迅速伸长的环球人丁供应了代价合理、热量丰厚的食物。

　　正在夸大周围、保质期和容易性的底子上，20世纪的食物体系急迅发扬成21世纪的群多卫生危害。食物行业依然渐渐往优化食物代价、加工和保质期的目标发扬，而如此的食物日常养分代价不高，含增加糖和盐量却更高。

　　正在一项开创性的随机比照试验中，筹议职员涌现，有范例西方超加工饮食习气的人每天摄入的热量，比最低水准加工饮食的人多 500 卡道里，或约多25%。

　　目前有23亿多人受肥胖症的困扰。倘若目前的环球趋向连续下去，到 2050 年，环球将有60% 的男性和 50% 的女性都将患有肥胖症。截止 2017 年，与饮食干系的非习染性疾病（NCD）导致的亡故人数高出了流行症和交通事情的亡故人数之和。

　　另表饮食，环球心脏病、糖尿病和某些癌症等非习染性疾病的发病率正在30年内翻了一番。正在这种趋向下，新冠肺炎的住院和亡故案例中有高达78%的病例都与饮食干系的非习染性疾病相合。

　　这个题目正在中东和北非的发扬中国度最为主要，那里高出58%的成年男性和65%的成年女性都存正在超重或肥胖的景况，而这些区域最难以继承饥饿和肥胖的“双重承担”。

　　除此以表，医疗体例相对来说依然有些落伍，饮食干系疾病的估计发扬趋向对地方和环球经济形成了宏壮的压力。美国与饮食干系的疾病和慢性病正在其医疗总开销中攻陷了500亿美元。目前，不良饮食的经济本钱占环球出产总值的2%，2060年估计将抵达3.3%。

　　固然养分学和医学的发展拉长了人类的均匀寿命，但不良饮食正正在摧毁环球社区，对人类健壮和地球健壮形成了简直平等的损害饮食。

　　宇宙上最底子工业的激劝机合必需更改，煽动企业权衡其产物组合，饱动以养分为主导的食物改进，同时确保做出不损害地球的合理的健壮的选取。

　　跟着天气转折和人类健壮情景不佳对社区形成的影响越来越大，消费者越来越珍贵健壮饮食。筹议还注解，消费者对养分学的笑趣越来越大，71% 的消费者允诺正在他日做更多的事变来坚持健壮，48% 的消费者决断扩张健壮和保健方面的开销。是以，炊事选取仍旧是一个未被富裕诈欺的政策，它可能加疾博得踊跃的境遇效果。

　　宇宙经济论坛的“养分新前沿”提议正正在推出两个行为平台，帮帮饮食、鼓动食物体系的转型厘革，并通过诈欺公私伙伴合联，加疾食物组合改进和前沿贸易形式发扬。这两个行为平台通过以下形式应对养分、天气和人类健壮面对的协同寻事：

　　这一行为平台戮力于食物出产，夸大以养分为本的改进和重造配方的贸易与可连续发扬效益。这一提议旨正在处分加工食物和超加工食物弥漫的题目，它静心于扶帮环球食物行业评估为人类和地球健壮出产的产物，打造与天然和生物多样性谐和发扬的荣华社区。

　　该平台静心于扶帮更健壮饮食的贸易形式，囊括食疗这种诈欺养分疗法的力气改进健壮的贸易形式。它祈望通过与筹议职员、付款人和其他行业介入者协作，加快和增添以食品为药的贸易形式，将改进健壮与撙节医疗本钱相勾结。

　　现正在是工夫将人类健壮和地球健壮这两大优先事项举动踊跃的食物体系转型的两个不行支解的重心了。

　　通过养分新前沿提议，论坛及其协作伙伴正正在协同起劲饱动踊跃的厘革，同时增强现有的器重专业学问导向的养分和可连续食物处分计划的提议和运动。

　　国际社会必需勾结起来，协同应对他日庞大的寻事和纷乱的景况，将思法转化为行为。论坛及其协作伙伴勾结同等，咱们也邀请你们一同介入这场厘革。

　　通过优先研究局部和地球的福祉，社会各界可能协同协作，从头界说食品、健壮和天气之间的合联。论坛及其协作伙伴邀请列位的插足，介入养分新前沿提议，重构环球食品体系，重写环球健壮的经过。

　　Oliver Wright，埃森哲战术与接洽董事总司理、环球消费品和供职担当人为什么壮健与可延续的饮食对脱碳过程至闭紧急？