“民以食为天”，持久从此餐饮行业正在知足住户饮食多样化需求、办理就业、提振内需等多方面施展了庞杂用意。

　　行动正在疫情光阴受进攻较为光鲜的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈增进。此表，记者指日走访观察察觉，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正欺骗合连消费场景多渠道擢升收入。

　　其它，为了正在异日的逐鹿中立于不败之地，头部餐饮企业也普及选取多种政策，接待2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，宇宙餐饮收入47485亿元，同比增进19.4%。此中2023年11月，宇宙餐饮收入5580亿元，同比增进25.8%，餐饮收入增速光鲜高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还察觉，凭据国度统计局合连数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不只进步2022年整年，还进步了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业界限宏壮，商家数目繁多，消费者需求多样，熟行业回暖的大后台下，区别餐饮商家“打法”也不尽无别。

　　九毛九正在接纳证券时报记者采访时体现，2023年九毛九集团屈从多品牌及多观念政策，连续加快门店扩张。重点品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑不停增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先商讨华人生齿繁多的国度和区域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行动主力品牌，方今已基础竣事宇宙苛重都邑重点商圈掩盖。太二从来正在通过迭代门店模子、更新SKU、升高性价比等方法，符合下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，连续升级供应链以保护产物品格和把持本钱；正在苛重食材进取行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技能，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得安心。

　　对付旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则体现，因循“轻模子+尺度化运营形式+年青化奇特品牌”的调性，正在一线及个人新一线年怂重庆暖锅厂依据分歧化的定位、新奇的用餐气氛以及极简的SKU，连续擢升拓店技能。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼践诺董事周兆呈体现，正在2023年，消费连续复原稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈体现，专家对付美丽生计的寻觅，给营业带来了新的开展机缘和空间。2023年海底捞正在开展数字消费、绿色消费、健壮消费等方面做出了主动研究，并正在餐饮需求多元化开展的趋向下，主动开采消费潜能，创设餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈增进的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步开展。12月15日饮食，肯德基方面体现，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式冲破10000家。

　　记者近期走访察觉，对付极少方向速餐类的餐饮商家而言，不少商家抉择正在坚持既有品类上风下，比拼性价比、比拼任事。例如不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，极少策划米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述式样，合连餐饮商家生机进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完成增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　例如，记者察觉，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚集会宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，肆意实行营销，极少场合较大，能供应配套宴会任事的餐饮商家此时再现出较强的逐鹿上风。

　　对付2024年餐饮行业远景，受访企业普及表达了希望的立场，生机通过种种式样饮食，进一步擢升产物和任事品格，更好地知足消费者需求，完成更好开展。

　　行动业内龙头企业，周兆呈指日体现，正在2024年，海底捞将不停周旋“一手抓员工饮食，一手抓顾客”的开展理念，加紧区域化结构，用更犀利的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，连续擢升企业的精益统造程度，连续优化结构功效和改进的精巧度。通过丰饶的产物和任事，深化与顾客的感情相联，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在接纳证券时报记者采访时体现，基于九毛九集团宇宙高速扩张的策略需求，异日九毛九苛重结构正在人才贮备，数字化扶植和供应链基地等方面。

　　其它，九毛九方面体现，集团也会正在多周围和底子举措端连续改进。正在菜品及SKU统造上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，不停尺度化统造；正在供应链上，集团将进⼀步加紧供应链技能及升高尺度化的供应链统造，把持集团营业运作的要害方面，包含食物平和、质地把持及研发，以便救援集团对其餐厅门店的扩张；正在职事上，将更多地合怀大头（广州）软件技能有限公司，连续优化任事体系，帮力集团降本增效。

　　声明：证券时报力争新闻真正饮食、无误，著作提及实质仅供参考，不组本钱色性投资发起，据此操态度险自担岁晚年头餐饮商家冲刺抢“收获”头部企业引颈伸长｜一线调研看新局饮食