12月14日，习正在查核多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热心地对公共说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一乡亲。悉数修树社会主义当代化国度，一个民族都不行少。欲望社区各族群繁多来往，公共互帮互帮，谈心腹挚友，做友好邻人，配合修树美满乡亲。这殷殷嘱托，激发着宇宙各族公民陆续铸牢中华民族配合体认识，踊跃饱动新期间席卷民族饮食的高质料兴盛。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和兴盛，再道道民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦光阴，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史册演进中或熔解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国畿内结局有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙生齿普查时，汇总备案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙生齿普查时，汇总备案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从基本法的高度确立了我国各民族的宪法位子。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——本来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族饮食、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙生齿普查，经国务院允许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年宇宙第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国创建后党和当局指示的一次大范畴的、空前绝后的民族办事。正在民族识别办事中，重视方方面面的根据：配合讲话、配合地区、配合经济糊口、配合文明特征和共专心思本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风气学、养分学、医学等周围的青睐。糊口正在中国大地上的56个民族，因为天然条款分别而造成的习尚称之为“风”，因为社会境况分别而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“风尚”，即“民间风尚”，简称“风气”。“风气”中的“食俗”，是各民族正在史册兴盛中逐步造成的，响应了各民族的出产糊口方法、史册文明守旧和心思心情，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本身的韵味食物，有的民族另有本因素表的嗜好和禁忌。我国颁发很多全体的律例、法律，特意摆布少数民族糊口分表商品的出产和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族饮食、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习俗赐与分表援衬和的确保障。

　　各民族食俗分别，但互相之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造手段，同时也把本身的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节饮食、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果饮食。

　　（作家系中国药膳咨议会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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