半岛注册随遇而安、笑天知命的苏轼，写过一首诗就叫《豆粥》。豆粥民多都谙习，即是豆子和大米熬成的粥。宋神宗元丰七年（1084），苏轼从金陵送家族到真州（今江苏仪征市）安排，此诗是正在北上途中写的：

　　这是刘秀的故事。《后汉书·冯岑贾传记》纪录，刘秀当初起兵的岁月，由于对头王郎举事，气势浩荡，光武帝打然而，只可逃到了滹沱河下游。他晨夕都住正在茅草房舍之中，厥后连瓜菜都吃不上了。天冷，没得吃，这岁月他获得冯异奉上的豆粥，才“饥寒俱解”。厥后又遭遇大风雨，“光武引车入道傍空舍，（冯）异抱薪，邓禹爇（ruò）火，光武对灶燎衣”。臣子寻柴焚烧，光武帝烤湿衣服，谁都有正在困境中的岁月。

　　这是西晋大土豪石崇的故事。石崇，字季伦。金谷园是晋代洛阳的名园，石崇的别墅。《世说新语·汰侈》纪录了石崇和另一个大土豪王恺斗富的事。人们觉察，石家的豆粥做得又疾又好，冬天尚有蒿子、韭菜吃，这正在当时然则稀奇物。这本事，王家做不到。由于石崇下属人有秘籍，秘不告人。厥后王恺也够能折腾的，打通了石崇的厮役，才清晰，大凡豆子是煮良久才煮熟的，石崇他们家之因此疾，不是啥特异功效，而是把豆子磨成粉末预先煮熟，客人来了，就以滚蛋的白粥浇兑；蒿子、韭菜也不是金谷园的反时节蔬菜，而是以干韭根捣细，杂以麦苗充任蒿子罢了。萍同苹，即嵩子；齑（jī），是捣碎的粉末；咄嗟（duō jiē）而办，说的是已经呼叫，立马办到。这四句又是一个豆粥的故事。

　　苏轼感伤，甭管是交战未解的刘秀，照旧声色犬马的石崇，谁不是托身于尘间、醉心于尘间的过客？他们身心异常，“圣人工腹不为目”（《德行经》），物质寰宇是过眼烟云，还不如静下心来享福凡间真味！

　　苏轼琢磨豆粥了。芦苇作燃料，炊烟袅袅，粳米光洁，豆子酥软，不错不错！我老无所依的岁月，就正在这儿蹭着住，还蹭你的粥喝，大不了就把我的书卖掉换钱。一听鸡叫了，嗯，早饭有了，不洗漱，不穿着，蓬头垢面，趿拉着鞋，一溜烟去你家蹭粥。谁叫你的粥好喝呢！苏老须眉即是苏老须眉饮食，文学史家都以为，他身上的“野性”谁也比不了。但其背后，又有多少心酸不为人知呢！

　　《宋史·苏轼传》评判苏轼：“自为举子至相差随从，必以爱君为本，忠规谠论，挺挺大节，群臣无出其右。但为幼人忌恶挤排，不使安于朝廷之上。”史官也以为，苏轼从幼到多半是朴拙的人，自从成为举子到厥表态差天子身边做随从，从江湖到庙堂都内表如一，肯定是以仰慕君王为底子。他忠心爽直的言说，正经无畏的伟大情怀，都远远正在多大臣之上。越是云云的人，正在污浊的年代越是幸运，只是他被幼人嫉妒和排出，使得他担心于世。《宋史·苏轼传》还讲，当初宋太祖时实行差役轨造，期间长了，形成了弊病。王安石掌管宋神宗的宰相时改为免役造。司马光掌管宰相，清晰免役的害处，不清晰它的好处，思要克复差役造。苏轼说：差役造和免役造各有利弊。免役的害处是仕宦搜括民财，财帛集会正在野廷而公民闹钱荒。差役的害处是公民历久间服役，不行一心极力正在稼穑上，此时那些贪心机诈的仕宦就顺便做极少犯法的事务。这两种害处的水准，约略是相当的。司马光并不以为苏轼说得确切。苏轼又正在政治堂陈述本人的见地，司马光很朝气。苏轼说：当年宰相韩魏公挑剔陕西省的义勇军，您当时是谏官饮食，全力和他争吵，韩公不欢快了，您也不顾。苏轼以前听您周到说过这件事，岂非此日您做了宰相，就不许我苏轼把话说完吗？司马光听完笑了起来。苏轼憋不住心坎的话。其文，其诗，其词，其书，其画，名满中原，成效多所周知，和吃蚝雷同，显露着真性格。他活得开阔，不会遮盖，并为后代留下了诸多美食家的韵事。

　　性格中人郑板桥，对饮食有本人独到的观点。饮食以返璞归真，清奇怪活为上，他见解“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家韵味孤清”。他修议田园清供之味，传颂“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼”。他以为原料要马上取材，考究鲜活，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼”[3]。郑板桥的平日饮食返璞归真，他有一副分表着名的对子，“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。虽是家常便饭，如能原汁原味饮食，师法天然，也是佳品。郑板桥接受唐代诗人王维的守旧，见解正在青山绿水间品茗尝鲜，喝酒啜蔬，对坐长说，不作寒暄。

　　闭于郑板桥，最闻名的是困难糊涂的典故。他做了县官，亲自接触到社会的阴晦及民间困苦，感触壮志难酬。一方面他对阴晦实际很是不满，嬉笑怒骂，揭穿鞭笞；另一方面，也感触颓废悲观，岔途徘徊，写下了闻名的字幅“困难糊涂”。正在郑板桥看来，由机灵转入糊涂比长期机灵要更难，因此才有此“困难糊涂”的感喟。他正在给弟弟的家书中，将稻米煮成的稀粥称为“糊涂粥”，并很有兴会地说了寒冬之晨食糊涂粥的欢笑。他说：“知新置田获秋稼五百斛，甚喜。而今然后，堪为农民以没世矣饮食！……天寒冰冻时，穷亲戚伴侣到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一幼碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”传闻郑板桥出任潍县知县时，适逢本地饥馑，便命令兴工役，招饥民赴工就食，又使本地大户人家煮粥赈济饥民。乾隆二十二年（1757），郑板桥加入了两淮监运使虞见曾主理的虹桥修禊，并结识了袁枚，互以诗句赠答。袁枚深受其影响，正在《随园食单》中亦以“糊涂”定名了一款鸭肴，即“鸭糊涂”。

　　本书由天喜文明唆使、寰宇出书社出书并刊行，本周已正式出书上市。书中深刻讨论了食色与性格的闭联，揭示了前人怎么将本人的精脸色质与文明寻找融入食材、厨艺、韵味之中，将中国守旧饮食文明刻画为一幅至味人生的汗青画卷。全书共采用了14位谙习的千古名流和14种寻常的饮撰鲜味，正在名流与饮食的渊源互动中，寻求人文典故，咀嚼饮食文明中蕴藏的民族气质与心灵。

　　口之于味，有同嗜焉；食与色，人之所不行去者也。前人把吃看得很重，尚有很高的表面高度，不只有吃的艺术，尚有吃的哲理。

　　伊尹是厨师开山祖师，发挥协和之道，背后是“治大国，若烹幼鲜”的思绪。孔子是儒家圣人，他“疏食饮水”，历尽低洼，但明德守礼、笑天知命。屈原是爱国诗人，宁为玉碎，不为瓦全。刘彻是威加四海的帝王，他兴修了恢宏的汉家形势，人们把“第一个吃螃蟹的人”也附会给他。刘安是半人半仙式的人物，重视黄老道家，淮南王做豆腐与此干系。曹操是一代枭雄，“对酒当歌，人生几何” ，本人酿酒饮食，还给汉献帝献酒，显示了政事家的大志。杜甫是诗圣，他的诗是诗史，疾苦苦恨成效了他的老辣苍劲，也卓殊珍视一粥一饭和瞬息寂静。

　　说美食，不是汗青使命家的主意，由于说然而厨师；讲美食的前生今世，也不是最终主意，由于说着说着民多就睡了。讲述美食与前人的渊源与互动，最终主意是阐明人，结果一概汗青都是思思史。

　　历经时期变迁，正在名流手中，单纯的食材生发绝伦数种好菜，不只承载着名流片面的审美咀嚼，也暗合了时期心灵与民族运道，成为一部内在深浸的美食文明史。正在汗青阐明中卓绝人，卓绝人物正在特定汗青境况下的推敲，而不是笼统的汗青符号与条条框框，才有魅力。汗青淘洗而下的，不惟有大表面，尚有整个的人生。阅读汗青的价格，是正在食色中觉察人，正在共情中分解人，体验汗青的长久魅力：古今一理，我不寂寞。

　　李凯为北京师范大学汗青学副教员，他的讲堂幽默滑稽、见多识广，深受同窗们醉心，被誉为“会讲评书和相声的宝藏教授”。他曾正在《百家讲坛》主讲多个栏目，其表明派头滑稽兴趣，有较好的观多口碑。节目《舌尖上的汗青》由李凯教授主讲，正在春节时候热播，伴跟着浓浓的年味，正在年夜饭的氛围中为观多填补了饮食背后的文明学问，也让观多尤其眷注守旧文明、风俗学问和节日骨气。本书以节目讲稿为蓝本，整顿修饰，配以插图，成为一本图文并茂、印刷出色、令人爱不释手的文明史幼书。书中附送李凯教授手书“至味人生”书法帖（印刷品），供读者赏识。

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