国度统计局1月17日公布的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比延长20.4%。无论是咖啡、奶茶，照旧飘香的暖锅、疾餐，餐饮行业美食繁多，行业增势喜人的因为有哪些？适宜消费需求，又将展示哪些新的繁荣趋向？记者举行了侦察。

　　国度统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年延长7.2%。个中，餐饮收入达52890亿元，同比延长20.4%。限额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　中国烹调协会团结往年数据认识显示，2023年1—12月，天下餐饮收入、限上餐饮收入增速分袂比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅当先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，终年餐饮收入打破5.2万亿元，创史书新高。纵观2023年终年，1—2月餐饮商场苏醒回暖，3月今后餐饮收入增幅永远坚持两位数延长，个中二季度、四时度呈现尤为亮眼，餐饮收入增幅分袂到达31.7%、24.3%饮食。

　　中国饭馆协会以为，2023年餐饮总收入初次打破5万亿元，合适协会预期，即使对照疫情前2019年的终年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入延长仍进步13%，呈现亮眼。餐饮行为消费的苛重构成局限，2023年终年增速领跑其他行业，符号着我国餐饮业苏醒彰彰，繁荣决心坚实巩固。记者领会到，2018年天下餐饮收入初次打破4万亿元，到达42716亿元，到2023年打破5万亿元，仅用了5年时代。

　　中国食物财富认识师朱丹蓬对《中国消费者报》记者透露饮食，餐饮行业是2023年全部疾消操行业里还原最疾的一个赛道。具体来看，行业更始升级迭代的速率和质地都正在升高，餐饮行业优越劣汰不时提速。

　　香颂资金推行董事沈萌则以为，2023年餐饮行业收入延长率高是由于2022年的基数较低，而长时代的餐饮需求被压造后，正在2023年闪现还原性延长。

　　餐饮行业是最能表示烟火气的行业，虽正在疫情光阴遇到窘境，收入几经震撼，但目前仍不时革新财富周围与增速。“这一效果的博得与国度策略救援、行业圭臬不时擢升，以及餐饮企业自己的更始和转型密不成分。加倍是餐饮企业正在食物安适、办事质地、品牌装备等方面的参加和刷新，为消费者供应了加倍安适、强壮、便捷的餐饮办事，巩固了消费者的消费决心和消费意图。”中国烹调协会会长杨柳对记者透露。

　　中国烹调协会以为，2023年跟着坐蓐存在有序还原，促消费策略连接发力，各地踊跃发展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费举动饮食，胀动了餐饮行业的敏捷苏醒，行业繁荣决心进一步还原，充裕表示了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特质。

　　2023年餐饮商场展示出新的特质，诸如消费者加倍求实和理性，不再为纯朴的高端品牌和飘浮的营销传播买单，餐饮消费商场加倍闭怀“质价比”。中国烹调协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮商场客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需添补彰彰。

　　中国饭馆协会以为，疫情后社区餐饮繁荣及餐饮商场下重趋向彰彰，普通化餐饮成为餐饮业繁荣的主流偏向，餐饮行业连锁化、数字化、财富化、圭臬化、绿色化等方面的高质地繁荣为餐饮“万店时间”筑起坚韧的基本。

　　以数字化为例，目下餐饮行业正踊跃拥抱这一趋向，如新茶饮采用幼次序点单、品牌餐饮设立表卖店等。中国企业资金同盟副理事长柏文喜对《中国消费者报》记者透露，目前餐饮行业数字化趋向尽显，通过线上平台举行传播、预定和点餐，擢升用户体验和办事质地，已成为餐饮业添补收入、消重本钱、擢升效劳的苛重维持。

　　目下，消费者对餐饮品德和体验需求也正在擢升。美团《2023表卖办事强壮消费机缘点洞察》叙述显示，消费者对强壮饮食认知的前三位分袂是“荤素搭配，养分平衡”“自然希奇，无无益增添”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质卵白”。

　　柏文喜透露，强壮饮食正正在成为一种趋向，人们对食物安适和强壮的条件越来越高，很多餐饮企业踊跃践行减油、减盐、减糖等养分强壮理念，推出强壮饮食菜单，通过不时升级办法、办事和品德，吸引更多消费者。

　　进入2024年，餐饮行业苏醒的脚步并未苏息。元旦假期，正在住民出行、旅游热心上涨等身分动员下，新茶饮、暖锅、烘焙等各品类食物迎来“开门红”。目下，正值年夜饭预定顶峰。美团、公共点评数据显示饮食，截至1月21日，夏历大年三十至初八的旅游消费（含旅店民宿、景点门票、交通等）预定量较客岁延长约7倍。

　　朱丹蓬以为，年夜饭预定火爆是经济逐渐还原的苛重符号，是消费决心、消费意图、消费才华逐渐回暖的简直呈现。

　　餐饮行业强势苏醒的背后，行业逐鹿也正在加剧。企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目进步126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销数目标两倍多，餐饮行业优越劣汰正在不时提速。

　　沈萌以为，餐饮需求的刚性特点势必促使行业性延长，微观上逐鹿加剧也同样卓越，加上筹划本钱上涨，餐饮业收益才华大概会闪现下滑。以暖锅赛道为例，艾媒磋商数据显示，估计到2025年暖锅行业商场周围将延长到6689亿元饮食，但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。

　　为了应对这一情景，餐饮企业一方面大打价值战，另一方面不时更始添补品类和办事实质，诸如长途选餐、正在线下单，从低脂、轻食到“餐饮＋展演”“餐饮＋IP”……

　　中国烹调协会以为，餐饮业品道德价比时间莅临，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者看待品德的需求是连接的，行业逐鹿门槛将不时升高。

　　一家大型连锁餐饮企业职掌人透露，看待顾客而言，餐饮企业产物安静性比甘旨性更苛重饮食。当消费处境转向理性务及时，从业者唯有不苛做餐饮，永远坚持对餐饮高品德的找寻，技能找到穿越周期的钥匙。

　　朱丹蓬透露，目前我国餐饮行业进入“反向繁荣”的阶段饮食。跟着一二线都会延漫空间放缓，繁多餐饮品牌滥觞向三四线都会下重，霸占新的商场。看待低线商场而言，少许老品牌反而是幼而美的、新颖的。2024年餐饮行业的火爆还将连接，额表是正在少许苛重节假日，假日经济将进一步开释消费盈余。

　　杨柳以为，2024年餐饮业正在数字化转型、预造食物、跨界交融、性情化办事、国际化繁荣饮食、社区餐饮和下重商场等方面涌动着新时机。餐饮企业应不时更始，升高办事质地，闭怀消费需求转化，实时调理筹划战略。餐饮收入首破5万亿元 人烟气撬动消费新生气饮食