年还未过，立春先来饮食。立春是二十四骨气中的第一个骨气，符号着春天的动手，立春之后，风和日暖，万物苏醒饮食。正在民间习俗中，立春这一天时髦“咬春”，吃少许如春饼、萝卜等食品来款待春天，也有区域时髦吃春季季候菜或者喝春茶等。

　　昔人以为，立春有三候。“一候春风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟（zhì）负冰”，道理是立春功夫春风送暖，大地震手解冻，蛰居的虫类渐渐正在洞中复苏，河里的冰动手熔化，鱼动手到水面上游动。

　　不单是物候的蜕变，立春功夫，人们为迎春吃少许春菜，也叫“咬春”。春饼即是最常见的“咬春”美食，春饼是一种用面粉烙造的薄面饼，凡是会卷上种种菜肴一同食用。常见的春饼配菜有肉丝炒芽菜、韭菜、炒粉丝以及炒绿芽菜等家常幼菜。

　　“咬春”美食尚有白萝卜。正在北方少许区域，“咬”春要紧是吃白萝卜，有说法以为，吃白萝卜养分厚实，不妨去除春困，对身体有益。

　　春卷也是一种“咬春”美食，正在中国南方特别是福筑等地极端时髦。春卷的做法是用薄饼皮将馅料包裹，两头封口，然后放入油锅中炸至表酥内嫩。春卷的馅料能够荤素搭配，口胃可咸亦可甜。这种美食不光不妨满意味蕾的需求，更含义着款待新春的到来。

　　福筑闽南区域尚有正在立春时吃润饼的习俗，润饼以薄薄的饼皮包裹着季候食材，通过美食传达着人们对新一年生意盎然的优美祝福。

　　野菜也是立春的美食之一。原料显示，立春吃生菜古已有之，汉代就曾有“立春日食生菜”的纪录。只是这里的“生菜”可不是咱们这日所说的“生菜”，而是指立春时方才长出来的野菜，民间授予其“迎新”的优美祝福。

　　其余，岭南一带有着吃春菜的习俗，如春韭、春芽、春菠、荠菜、春笋等。通过多种烹调格式，如炒、拌以及用来做馅包饺子等，人们正在享用美食的同时，也品尝着春天特此表韵味。

　　其余，正在浙江温州一带，立春时髦吃春茶，也叫“煨春”。这里的“春茶”并非指平常的茶叶，而是一种通过额表烹调格式造造的美食。造造春茶先将柚子切碎，搭配黑豆或白豆饮食，与茶一同烹煮后饮用。其余，也有人应用红豆、柑橘、木樨等搭配红糖一同煮至烂熟，造成春茶。春饼春卷白萝卜立春饮食知多少？