重点提示：正在咱们的平素存在中，食品过敏是一种常见的景色。它产生正在咱们的免疫体系舛讹地将某些食品因素识别为无益物质时。食品过敏不光影响了咱们的味蕾享福，还或者带来一系列不适，乃至危及健壮。这日，咱们就来揭开食品过敏的奥妙面纱，切磋怎样正在过敏后做出明智的饮食采用。……（天下食物网-）

　　正在咱们的平素存在中，食品过敏是一种常见的景色。它产生正在咱们的免疫体系舛讹地将某些食品因素识别为无益物质时。食品过敏不光影响了咱们的味蕾享福，还或者带来一系列不适，乃至危及健壮。

　　这日，咱们就来揭开食品过敏的奥妙面纱，切磋怎样正在过敏后做出明智的饮食采用。

　　食品过敏与食品不耐受差别，它是由免疫体系介导的，日常涉及特定的卵白质，如牛奶中的酪卵白或花生中的花生卵白。当这些卵白质进入体内，免疫体系会启动防御机造，开释组胺等化学物质，导致过敏反响半岛登录。症状从细微的皮疹、瘙痒到主要的呼吸穷苦、过敏性歇克不等。

　　02 胃肠道症状：口腔过敏归纳征半岛登录、食品卵白诱导的肠炎归纳征、食管炎、胃肠炎、乳糜泻等。

　　目前较为通用的做法是依据血清特异性IgE抗体的检测结果将不耐受的阳性食品分级为+1、+2、+3，倘使阳性食品少（1-2项），全盘直接忌食即可。

　　倘使阳性食品多，平常将阳性值高（+2、+3）的食品定为忌食，而将阳性值低的食品轮流饮食，轮流的周期平常为4天或以上半岛登录。

　　当全盘症状磨灭6个月以上，可能一一将不耐受食品从头纳入饮食，每次纳入1种，倘使没有症状出现，则这种食品可能从头食用；如崭露症状，该种食品应停食或慎食。

　　简单的鸡蛋、大豆、花生、坚果及海产物过敏者，很多其他食品可供应似乎的养分因素，故回避不会影响患者养分情形，采用其他取代食品即可。对多食品过敏的人群，可选用低过敏原饮食配方，如谷类、羊肉、黄瓜、菜花、梨、香蕉、菜籽油等，仅以盐及糖行为调味品。

　　越来越多的文件指出，某些情形下并不需十足回避过敏原。约莫70%对奶成品和鸡蛋过敏的患者可耐受经加热解决后的食品，如蛋糕或面包。此手腕实用于轻渡过敏的患者，少少儿童可对加热解决后的产物产生主要过敏反响，所以临床利用应留心。

　　若对多种食品都过敏或很容易产生过敏反响，可能试验下以下食品，有帮于改革过敏体质。

　　最常行使的益生菌如乳酸杆菌属和双歧杆菌属；范例的益生元如炊事纤维类，常见的有菊糖、低聚半乳糖、低聚果糖和低聚木糖。

　　α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，富含食品如鱼油、坚果、深海鱼类。

　　β-胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、铜和锌等，富含食品如葡萄饮食、橙子、西红柿等。

　　[1]焦广宇， 李增宁， 陈伟。 临床养分学[M]. 北京： 黎民卫生出书社， 2017.

　　[2]杨月欣， 葛可佑。 中国养分科学全书 [M]. 北京： 黎民卫生出书社， 2019.

　　[3]中国养分学会。 中国住民炊事养分素参考摄入量（2023版）[M]. 北京： 黎民卫生出书社， 2023.半岛登录食品过敏后的饮食挑选