半岛2023年，我国餐饮收入冲破5.2万亿元，创汗青新高。跟着“国潮”逐步兴盛，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品饮食、守旧文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”悄悄走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗焦点店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……现在，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进汗青题材的电视剧，供职职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯明灭、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到方式咱们都心愿传承与传扬中华守旧饮食文明，将守旧文明融入宴筵食礼，让客人陶醉式感应昔人的生存。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济兴盛和文明自大提拔，近年来，“国潮”逐步兴盛，“国潮”餐饮应运而生。天下多地呈现了不少以“国潮”为焦点的餐厅，气魄多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅出现，为消费者供给了更为丰厚的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业本原由来已久，良多中华老字号美食都能够算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭铺邀请非遗匠人正在大堂显示中华习惯手艺，传承非遗文明。饭铺配置了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人饮食、草编等守旧习惯手艺摊位，非遗匠人现场献艺，通过显示饮食、互动、现场教学习惯手艺，让客人们近隔断感应中华守旧文明，体验非遗手艺的魅力。

　　“咱们心愿每位顾客不妨从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，体味到中汉文明的奇异魅力，心愿能将非遗文明用年青人、公多喜闻笑见的‘国潮’风显示出来。”北京饭铺闭联有劲人说。

　　良多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意样式，符号顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，运用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾地点发作蜕化，含义从始至终，正反皆如意饮食。”

　　2023年，我国餐饮收入冲破5.2万亿元，创汗青新高。中国饭铺协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费鞭策年’，餐饮业要踊跃打造餐饮消费热门，大肆发现数字消费、绿色消费、矫健消费、国货‘潮品’等新的消费增加点，让餐饮消费成为增添内需的紧急气力。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满方针中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们比来填补了新品，譬喻守旧民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均模仿了中国守旧文明元素。”

　　记者属意到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特点产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素含义着福禄祯祥，更闪现出了守旧手工艺的奇异美感。透过幼幼的糕点，似乎能够看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等流程。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目有劲人曹思源说，稻香村向来器重正在产物策画中融入中国守旧文明元素，近年来“国潮”文明流通，产物取得了更多消费者的闭切和热爱。

　　跟着直播电商、跨境电商的敏捷兴盛，中式糕点产物改进加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等改进一贯，面向国内墟市纵深兴盛饮食，更加是向年青人的掩盖。海表墟市加快也非凡显明。

　　考核显示，58.4%的消费者正在购置产物时更器重产物的口胃和滋味，超四成消费者闭切的是产物格地和代价，其次是公多热爱度、品牌著名度，均有超三成的消费者闭切。

　　中式糕点以其药食同源的原质料和低糖、低脂的特质，正逐步成为墟市新宠。跟着闭联部分增强守旧文明传播和慰勉老字号走向国际墟市，中式糕点的兴盛迎来新机缘，行业日渐向矫健化、渠道多元化兴盛。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点闭联的企业有2.5万余家。行业专家倡议，中式糕点正成为传扬中国文明的载体，除守旧的实体店出售表，品牌可踊跃开发海表线上出售渠道，通过电商平台、社交媒体等途径增添出售边界。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在歇闲零食范围，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　现在，歇闲零食的苛重消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯净“物美价廉”曾经不行知足消费需求，彰显性情、有文明风味的“国潮”产物更能取得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，极少歇闲零食通过“国潮”元素捉住消费者“第一眼”。中国守旧的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代开发等中国守旧文明元素，都成为包装筑造的底本。

　　正在筑造上，极少歇闲零食回归古法，既研商口胃又器重摄生。譬喻，正在一款山楂丸零食的筑造流程中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造饮食，入口松软，口感酸甜，尚有益于开胃消食。

　　跟着生存水准的普及、消费场景日益丰厚、改进产物一贯出现等要素合伙驱动，我国歇闲零食消费仍有较大增加空间。

　　专家以为，歇闲零食墟市角每日趋激烈，改进型产物将数见不鲜，应适应国内消费者性情化、多元化的需求，开辟更有特点、更矫健的歇闲零食。“国潮”饮食餐饮味路新（大数据视察）