半岛有名评书艺术家单田芳11日下昼3：30因病正在中日友爱病院丧生，享年84岁。对人人来说，最熟习的大抵即是单田芳说评书时的嘶哑嗓音及平话时的有板有眼。正在民间乃至有着“凡有井水处，皆听单田芳”的说法，“单田芳评书”曾经成为中国守旧文明的紧要符号。

　　幼工夫，最笃爱听单老评书中大侠、英豪们用膳的场景，至今还记得两道有名的菜。

　　大饼卷牛肉是单老评书的一道经典干粮，是旅游、避祸、走亲、探友的必备物品，譬喻说或人行走江湖，日到正午，又错过了村庄镇店，便找一处阴凉之地席地而坐。

　　从包袱中取出一油布包裹，烙的大饼，内中卷的牛肉，再掏出几块咸菜疙瘩，吭哧一口大饼，咔嚓一口咸菜，也能吃得听多口水直流，特别是正在午时没吃午饭的工夫。

　　辅料：几滴香油，撒上葱花。此道名吃不光滋味绝顶---打鼻香！况且可能疾捷还原体力，是重伤或者大病初愈者的最佳补品，连吃几碗，不光顶饱解饿，况且头上还会“排泄丝丝细汗，鼻洼鬓角热汗直流”，乃至毒都可能逼出来。

　　这两道名吃正在单老的评书中屡屡退场，威力无比，所向无敌，实乃居家旅游，上阵杀敌，必备名菜半岛登录！（画表音：那么哪里才智买取得呢？单老答曰：世界各大娘亲，均有出卖）。

　　食色性也”，“饮食男女，人之大欲存焉”。饮食是中国人生存中最紧要的兴味之一，是人生美学弗成或缺的一环。史籍上浩瀚的文人墨客，对饮食美学的埋头涓滴不亚于对学术的找寻。这正在人类史籍上能够是绝无仅有的。

　　林语堂正在对比中西方饮食文明时浮现，英语中与精细饮食闭系的词汇往往还自于法语。英语中有“烧”(cook)一词却没有“烹调”(cuisine)，有火夫(cook)却没有“厨师”(chef)有“盘碟”(dish)而没有“菜单”(menu)。

　　同时，英国的文豪没有一个别肯屈尊写书商榷烹饪，而中国颇多文人如清代的大诗人袁枚却有充裕的闭于饮食烹调的著述。饮食文明的发财天然离不开精英阶级的闭心，因而林语堂评论道：

　　进修若何服法的第一个条目先讨论它。只要正在一个社会里那里的大方人士起初讲求庖丁的卫生而非寒暄气候，始克生长烹调的艺术。来吃之前，应先热切期待着，东西端至己前，先沾少许试试味道，然后细细品味，既食之后，专家驳斥着烹饪的方法，非如许，亏欠以充溢享福食品。

　　从20世纪纽约与费城的自帮餐厅到当今广大环球的麦当劳和汉堡王，西方人卓殊是英佳丽所秉持的饮食玄学——进食的主意正在于保持根本存在所需，不应妨害生存中其他紧要的事项——是无法为中国古代的精英阶级所设思的。

　　守旧上，中国人持有“天人相应，万物交感”的概念。人的身体是宇宙的缩影，它同样显示了天下万物的运转法则，人的矫健与否就看个别何如正在平素生存中，以自身的身体为媒胜利地效仿宇宙的天然端正。这种端正通过阴阳五行的表面得以表示。所谓摄生，便是以各式法子使身体保留阴阳均衡，饮食是此中紧要的一环。所谓调理，即当一个别生病之后，通过药物的帮帮醒新还原身体的阴阳均衡，而调理经过中，药的操纵务必配合食疗，包罗务必多吃某类食品和忌食另少许食品。

　　医食同源的规定，早正在战国时成书的《黄帝内经》中就已确立。有关于用药，更紧要的是食疗和饮食摄生，所谓“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”。

　　正在中医的概念里，每一种食品都有独的“性”，这种独性子又可称为偏性，食和药的区别只是是偏性的强弱而巳，并无明显的界线。中国守旧的药学被称为“本草学”，固然蕴涵的实质不限于植物类草药。

　　西汉的《淮南子》中提到神农“尝百草之味道，水泉之甘苦，令民知所辟就。当此之时，二日而遇七分毒”。后代的药典，无论是《令媛要方》照旧《本草纲目》，其排列的有调理功效的本草，均蕴涵蔬果、谷米、禽兽、鱼虾等平素食品；而很多野果、草药正在饥荒时节可能动作救荒资源来食用。

　　守旧中医正在本质的调理中也是食药并用，至先食后药，如唐代“药王”孙思邈正在其《令媛要方》中专列“食治”卷，夸大“为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”这种慎重用药的立场源自中国人自古今后便有的“是药三分毒”概念。

　　因而，纵然正在人的根本需求层面，食品也不光仅是充饥保持存在之物，它照旧医疗和摄生范畴里的主角。中医表面关于食疗、饮食摄生的珍爱进二步胀舞了中国饮食文明的昌隆饮食。

　　差别阶级所能调动的用于饮食上的资源相差悬殊，但这并无妨害中国从帝王到草根的全数阶级正在其才能边界之内赐与平素饮食的珍爱水平越过其他任何人类文明。遵循《周礼》所载的理思权要轨造，认真王官事情的近4000人中，切近六成的职员是和饮食闭系的；而有的学者统计出的厨事步队人数高达3400余人，分成料理、烹调、加工造造、供应、保健和任职六个大类。此中包罗：

　　后代帝王的饮食奢靡之风并未退减，明清两代尤盛。据纪录，明代中期礼部精膳司有63oo多名厨事职员，逐日给1万多人供应饮食。图清代皇室饮食至慈禧太后当政时到达高峰。半岛登录历数中国的饮食文明远不是吃饱饭那么容易