半岛登录江苏跨江滨海、水网密布、土地肥美、物产丰盈，是我国出名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就出世于此。千百年来，正在这片人文聚积的土地上饮食，厨师和门客们协调南北烹调技巧之长，用品类厚实的食材，正在锅碗瓢盆间创作多数好菜，既有精美大气的国宴名菜、工艺根究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的幼吃茶点饮食、田间地头的乡土美食。

　　从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让咱们沿道带着敏锐而挑剔的味蕾，品味各地美食特质，寻觅烹调文明根脉，感知阳世烟火升腾。

　　苏帮名菜“西瓜鸡”半岛，以去瓤的西瓜行动盛器，选用孺子鸡、西瓜果肉、莲子等食材熬汤，消暑开胃，适当姑苏人夏日“食宜平淡，不宜大补”的饮食理念。

　　西瓜鸡曾正在姑苏表地陆续风行四五十年，但只可正在夏季吃，且需求当天烹煮当天吃，难以储存和率领，以是晓得此菜肴者较少。西瓜与母鸡共蒸，瓜的幽香渗透鸡肉，鸡肉又能仍旧原有的鲜嫩。配料上如遵命古法，可再出席火腿、枸杞、菌菇、扁尖饮食，与鸡肉沿道熬造出香气。根究点的店家还会正在西瓜皮上雕图描画，极富鲜味与鉴赏性。

　　揭开瓜盖，勾人的清鸡汤香味立马对面而来，少许金黄的鸡汤汁油珠漂浮于汤皮相。舀起一勺鸡汤，又显得清透不油腻，原汁原味的幼火慢炖下，食材的香气尽数融于汤中。细细品味，鸡汤中有西瓜特有的清甜滋味，二者合二为一，新奇却又恰如其分。

　　姑苏市。享用这道鲜味好菜时，请先品味汤汁半岛，再品味香嫩多汁的鸡肉和甜蜜适口的西瓜果肉。

　　为找寻鉴赏成绩，餐厅会正在西瓜表皮镌刻斑纹，家常版可省略这一步调，直接烹调。

　　选一颗巨细适中、样式浑圆的西瓜，将西瓜正在三分之一处切开半岛，用大勺挖出西瓜肉，再用锐利幼刀修整西瓜内壁，直至西瓜皮成为一个完满的西瓜盅；

　　出席笋干、火腿，与鸡肉一同炖煮，正在炖煮进程中，依照片面丁味，放入适量糖饮食、盐等调味料；

　　鸡肉炖煮至即将熟透时，将鸡和汤一齐倒入西瓜内，再放入几块西瓜肉，盖上瓜盖，送入蒸箱；

　　正在蒸箱中饮食，鸡肉进一步软烂，西瓜清甜味道融入鸡汤中，西瓜鸡上桌饮食，西瓜的轮廓仍仍旧着翠绿的色彩，掀开西瓜皮，即可品味美食。半岛味蕾上的江苏·本饮食土美食志 日历 西瓜鸡：鸡肉香嫩多汁果肉香甜适口