半岛登录英国人贝尔·格里尔斯被人称作是“站正在食品链顶端的男人”。这当然是打趣话，不过贝尔确实什么都敢吃，正在纪实性电视节目《荒原求生》内里，从蛇、虫子、鳄鱼到虫卵、植物的根，只消是不妨供应养分素，或者是能换算成热量的，都可能成为他的食品。就这么一个厉害脚色，正在面临松花时，罕看法变得观望和担心半岛，吃得十分造作，还默示这一经是他能容忍的食品极限。无独有偶，CNN

　　正在中国，不喜好松花的人笃信有，要说厌烦却说不上。把蛋加工成松花，初志也是为了存储食品，和腌造火腿、腌菜、卤造和熏造食品一个本质，古今中表，司空见惯。指着一个腌造了几个月的火腿说恶心的人，该当很少吧！

　　松花何如会难吃呢！烧椒拌松花莫非不是一道很好的菜么——烧好的青椒捣碎，夹杂着醋、生抽和红油调成汁，浇正在松花上，微辣回甘，腥味简直没有。广东茶点内里的松花酥，用一幼瓣或者整只松花作馅，酥香软糯，很少有人不喜好的。再简易点饮食，松花和冬瓜一块烧汤，也是香味扑鼻。

　　“这两瓣松花恰似正在瞪着我，宛如突入恶梦的妖怪之眼，幽深阴郁，闪着威迫的光。卵白不白，是一种脏兮兮、半透后的褐色；蛋黄不黄，是一坨玄色的淤泥，周边一圈绿幽幽的灰色，发了霉似的。”【1】。

　　这让我念起本身第一次切开五成熟牛排时的感受，灰扑扑的表层上浇着胡椒汁，切开后，内里有一幼半都是生的，用餐刀一压，带着赤色的汁就顺着隐语徐徐地渗透来……

　　中国人喜好讲“口之于味，有同嗜焉”，但到老表这里就欠好用。例如，咱们每每用“滑嫩、爽口、脆嫩、有嚼劲、弹牙”来默示某某菜不错，但英语里的“gristly软韧、slithery滑溜、squelchy耐嚼、crunchy爽脆、gloopy胶”这类词汇，却会让“西方人有不愉悦的感受”【2】。

　　考究吃喝的中国人，通常都不太喜好粗陋和寻常无奇的菜式，不管是食其本味、酷好鲜美，照样嫩滑麻辣什么的，总得占雷同吧！至于对食品的表形，也是依旧盛开心态。表国人呢，则是不喜好繁难的菜式，例如考究火候的鸭肠、刺良多的鱼肉，由于吃起来做起来都吃力；对保存食材表形的兔头、鸡爪、鱼一级等，往往是敬而远之。

　　饮食的意见不仅是西方人有，咱们也有。面包房里买根法棍，多半光阴都是又干又硬，韧劲统统，难吃！真的难吃么？这话可不行和法国人说，表传他们的早餐离不开法棍，切块切片，抹黄油加奶酪，各式服法都有。法国人还给法棍定了圭臬：质料只可用水、面粉、酵母和盐；重量一定是250g。他们还念让法棍成为“天下非物质遗产”。你看，都珍重到这种水准了，何如会难吃！

　　法棍的文明靠山咱们没须要去研商太多，只消搞清法棍何如好吃，天然就不会有意见。

　　传闻刚出炉的法棍口感最好，怅然我没有这个口福。我学到的本领是烤，有两种：其一、斜切成厚度1.5cm操纵的片，抹上黄油，洒上盐和胡椒碎，用220℃上下火烤2-3分钟，口感正适宜，表皮略脆而内中蓬松。当然得现烤现吃，否则会变得绵口；其二是面包塔，法棍切片后两面抹点黄油。再把西红柿烫一下去掉皮和内瓤半岛，切成0.5cm操纵的丁，洋葱也按这个尺寸切好，稀罕罗勒叶切碎，然后加上胡椒碎、橄榄油、意大利醋拌匀做成配料（罗勒叶、橄榄油、意大利醋可能用香芹叶、色拉油、香醋取代）。结尾，把法片放入烤箱按前述本领烤好后盛上配料。配料换成虾、芝麻菜、罗勒叶也十分不错。这种面包塔无论是搭配牛奶、咖啡照样英式红茶，都瑕瑜常称心的早餐。还可能把两面浸蛋液后煎成圭臬吐司……

　　少一点意见的设施，我认为最好是先不要一棒子打死，试验着去了解一下它的加工体例，去懂得一下它的文明靠山，意见天然就没有了温床。饮食云云，推而广之，为人云云，做事云云，文明与文明，民族与民族之间，何尝不是云云。2020/10/26

　　注：【1】、【2】均出自英国作者扶霞·邓洛普[Fuchsia Dunlop]著述《鱼翅与花椒》。

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