半岛大一面早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，实在是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上细致匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技艺人的高尚时间！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描摹到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”描绘得再贴切然而。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分歧的谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　可是煎饼却能正在常温下永久储蓄、不易坏，奇奥就正在于它的用料万分踏实，正在筑造时又摊得很薄、去除了大一面的水分。正在过去，煎饼然而出门远行的必备粮食杂粮。

　　咬上一口杂粮，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却极度细腻、不粗陋，嚼着嚼着就熔化正在唇齿间。

　　发作的谷物香气，霎时充足扫数口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味以至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼时刻吃到的，的确即是一个滋味啊！

　　我极度饱励地把它引荐给周遭的一多同事，民多纷纷称好，但东北的同事却很烦懑：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编其后展现这款煎饼的产地确实是东北杂粮，所用的五谷杂粮，也整体产自东北肥饶的黑土地。

　　本来，煎饼虽发源自山东，但正在东北的史书也极度很久，有人说是山东人“闯合东”时一同带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　岂论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都优劣常隧道的，民多切切不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！平淡多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时出现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品半岛注册，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史书了，极度很久。

　　粮食淘洗洁净之后杂粮，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜光阴。

　　待泡得足足的，再插足蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，一同磨成煎饼糊子。

　　然后就需求用到一个极度紧要的器械——鏊子，古板的鏊子用生铁锻造杂粮，重达七八十斤，是一个核心稍凸、表面滑润的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表敏捷摊开，直到摊满扫数鏊面。为了让煎饼表面统统平整匀称，还需用刮耙正在表面敏捷地来回刮动，扫数进程优劣常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速不妨会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方朴直正的长方形，密封装袋、锁住新奇。

　　若不实时封存导致煎饼变干，实在也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，复兴柔韧质感，注意光阴不要长、也不要直接沾水。半岛注册5种区另表谷物杂粮做的杂粮煎饼可能卷各类菜肴吃哦