坦桑尼亚的饮食以谷物、肉类、蔬菜和生果为主，但因为史乘理由，其饮食特性也受到印度、阿拉伯国度和欧洲等地的影响，显露超群样性

　　坦桑尼亚饮食文明的开始和变成进程涵盖了漫长的史乘时候，受到了地舆情况、人类转移、文明换取、宗教影响以及社会变迁等多个成分的影响。开始，古代的坦桑尼亚区域寓居着多个原始社群，这些社群仰赖打猎、搜罗和浅易的农业为生。正在早期，人们要紧依赖于本地可获取的食材，搜罗野灵动物、生果、根茎等。这种根本的食品由来奠定了坦桑尼亚饮食文明的最初根本。而且，古代的坦桑尼亚区域寓居着多个原始部落，他们的转移和假寓形式直接影响了食品的获取和消费途径。分歧部落依据本地的地舆情况和天气条款，开展出了各自的食品品种和烹调式样。

　　跟着功夫的推移，坦桑尼亚成为了阿拉伯区域、印度、中国等地市井的交易核心，各类表来食材和调味料开端引入。史乘上，阿拉伯市井、印度市井以及其他表来探险家和市井通过坦桑尼亚，带来了新的食材、调味料和烹调手法。这些表来文明的影响渐渐融入了本地饮食民俗，丰裕了食材和滋味的拔取。阿拉伯人和印度人的来访也带来了香料、生果、米饭等，这些食材开端融入本地人的饮食民俗。来自阿拉伯国度的正在公元800年把握筑树了进出坦桑尼亚的交易途径]。随之，来自印度的香料和柑橘类生果等调料和食物开端继续抵达坦桑尼亚，丰裕了坦桑尼亚的食品品种。

　　坦桑尼亚公民信心多种宗教，搜罗基督教、教和原始宗教。不本家教的信心和节庆行动正在饮食上也爆发了影响。比如，基督教徒正在紧张的宗教节日如圣诞节和回生节寻常会享用特地的食品，比如烤火鸡、糖果和各式点心。而正在基督教的星期行动中，大概会有古板的会餐，教堂会结构共进晚餐等社交行动。不过因为基督教教义中大概存正在某些禁忌，少少教派大概会避免食用特定类型的肉类，如猪肉。

　　而教徒正在斋月功夫举行日间禁食，只正在日掉队和拂晓进展食。这段功夫内，人们会享用丰富的夜间餐饮。而且教教义禁止食用猪肉和酒精，也夸大食物的企图和食用式样。但正在某些特定的节日如开斋节等，则会企图特定的节庆食品。

　　20世纪中期，坦桑尼亚实行国度独立饮食。于是，伴跟着今世化的过程，坦桑尼亚开端接触到国际化的饮食潮水。表来食材、速餐和国际拾掇渐渐正在本地饮食中占领一席之地。同时，餐馆和商场的开展使得分歧区域的食材得以正在寰宇范畴内传扬。

　　除此以表，坦桑尼亚动作天然旅游胜地，具有乞力马扎罗山饮食、塞伦盖蒂大草原等优质旅游资源，吸引了来自宇宙各地的旅客。旅游业的振起也带来了国际饮食文明的影响，激动了本土食材的增加和诈骗。

　　由此可见，坦桑尼亚饮食文明的开始和变成进程是一个多元的、漫长的流程。从古代的原始社群到表来影响的协调，到宗教、文明和社会的交融，再到今世的改良和国际换取。坦桑尼亚的饮食文明慢慢变成了多样性和丰裕性的特性。这种多元性正在今世社会中取得了连续的开展，将坦桑尼亚的饮食文明带向了尤其丰裕多彩的另日。

　　乌咖哩是坦桑尼亚以致一切东部非洲最知名的一道主食，也是坦桑尼亚的国菜。乌咖哩是一种由玉米面造成的面团，与肉，鱼，豆类或蔬菜造成的酱汁沿途食用，而吃乌咖哩的古板步骤则是用右手变成一个有凹痕的球并将其浸入酱汁中。乌咖哩的创造浅易来说即是将面粉与热水混淆。它最常用玉米造成，其次是木薯、高粱，然后是幼米。然而，寻常混淆两种或两种以上的面粉，如玉米粉和幼米粉或玉米粉和高粱粉，以巩固其风韵并增进其养分价格[2]。

　　乌咖哩是一道代价至极实惠的菜肴，险些可能正在每家本地餐厅的菜单上找到。由于乌咖哩被以为是一种高能量的食品，很多从事农业，开发，渔业和工场处事等劳动群集型处事的人友好食用。本地人以为食用乌咖哩也许给与人们充斥的能量来支持高强度的处事。

　　“Mchemsho”是坦桑尼亚北部的古板美食，由土豆，胡萝卜，青豆，西红柿，香蕉，甜椒和各类香料等多种食材构成。当地人将“Mchemsho”中的蔬菜与肉或鱼混淆，造成一顿饱腹而厚味的饭菜。寻常，坦桑尼亚人应用牛肉，鸡肉或羊肉来创造“Mchemsho”。这道菜肴会为人体供应大批的卵白质。

　　“Mchemsho”是坦桑尼亚美食中不行或缺的一局部，被以为是为分表场面创造的高级菜肴，与该国其他菜肴比拟，它异常腾贵，由于它涉及多种食材[3]。坦桑尼亚当地人以为倘使你前一入夜夜喝醉了，那么第二天你应当吃一碗“Mchemsho”，它是宿醉的最佳拔取。同时，妊妇、哺乳期的妇女和病人也爱好吃这种食品[4]。

　　这道菜肴是一道很清新的汤，正在一切坦桑尼亚都很受迎接。动作坦桑尼亚最容易创造的菜肴之一，很多家庭每每应用浅易的食材来烹调这道美食，而且常与米饭或乌咖哩沿途食用，它可能动作平淡的晚餐食用，也可能与其他菜肴搭配[5]。

　　炖鱼正在一切坦桑尼亚美食中广为人知并也深受友好。正在坦桑尼亚北部，它每每用一种名为“Kambale”的鱼烹造。不过人们也可能依据寓居的地方，应用本地特点鱼类来创造这道菜肴。同时，本地人也会将青椒、西红柿、胡萝卜、洋葱、椰子等食材用于炖鱼，还可能增添柠檬汁和咖喱粉来提拔美味[6]。

　　青色的饭蕉是一切坦桑尼亚淀粉的要紧由来，所以香蕉每每映现正在坦桑尼亚各式的特点食物当中。香蕉汤也是坦桑尼亚一道知名的汤品，由香蕉和肉类构成，但也搜罗土豆、牛奶和奶油。这种汤开始于坦桑尼亚的乞力马扎罗区域，最早由莫希省（Moshi）和阿鲁沙省（Arusha）传扬到一切坦桑尼亚。这种特点的香蕉汤最早是坦桑尼亚查加族（Chagga）的根本主食，目前仍旧成为坦桑尼亚公民以致东部非洲国度公民最爱的汤类美食之一[7]。

　　这道菜肴的特殊之处正在于，绿色的香蕉正在烹饪流程中并不会形成楷模的甜味香蕉口感，而是变得尤其柔和并混淆正在汤中，与牛肉的风韵协调正在沿途。香蕉汤正在坦桑尼亚人的餐桌上寻常动作一道丰富的家常菜映现，特地是正在分表的节日和庆典上。

　　倘使你正正在坦桑尼亚寻找最拥有代表性的陌头美食，本地人必定会提议你实验“Chipsi Mayai”。坦桑尼亚人每每称它为“Zege”。从墟落区域到都邑区域，您可能正在职何地方碰到它，它被以为是坦桑尼亚的非官方国菜。其它，这道鸡蛋炸薯条也是坦桑尼亚邻国肯尼亚的热点菜肴。创造流程也至极的浅易，厨师会正在平底锅上煎薯条，并将打好的鸡蛋参预举行煎炸，最终参预甜椒、洋葱和香菜等配菜来提拔口感。

　　坦桑尼亚位于香料交易途径的十字道口。人们大概据说过香料群岛的称号，这即是现今坦桑尼亚中的桑给巴尔岛和坦桑尼亚东部海岸左近的其他幼岛。这些岛屿由于临盆丁香、肉豆蔻、肉桂和黑胡椒等香料而有名。目前，这些香料多用于很多米饭和炖菜食谱，使坦桑尼亚菜肴拥有特殊的风韵。而“Pilau Masala”恰是米饭和香料的一种特殊混淆物。

　　坦桑尼亚的薄饼最早开始于印度，不过正在东非也颇受迎接，特别是坦桑尼亚和肯尼亚。这种薄饼寻常由幼麦粉、盐和水混淆的软面团造成。“Chapati”这个词正在坦桑尼亚的官方发言斯瓦希里语中特指这种薄饼，而“Chapati”这个单词中的动词词根“Kuchapa”的旨趣则是“拍打”或“扁平”，它指的是通过将薄面团拍打正在潮湿的手掌之间来变成圆形薄面团的古板步骤[8]。

　　“Chapati”是印度次大陆和宇宙各地印度表侨的风行菜肴。来自印度次大陆的移民，特地是印度市井，将这种薄饼引入宇宙其他区域，特地是中亚、东南亚、东非和加勒比海岛。而因为“Chapati”中的纤维含量高，纤维又恰是连结消化编造矫健的绝佳食品。是以，便秘和其他消化题目可能通过吃高纤维的食品，比如“Chapati”来避免或裁汰。纵使对付没有消化不良题目标人们来说，身体也必要纤维来连结矫健。所以，“Chapati”不单滋味上佳，更对人体矫健有益[9]。

　　桑给巴尔披萨协调了印度、欧洲、阿拉伯和印度风韵，再现了桑给巴尔这座岛屿的特性[10]。桑给巴尔披萨饼皮与古板披萨的饼皮分歧，桑给巴尔披萨的面皮更薄，仿佛于薄饼或薄煎饼。面皮寻常是用面粉、鸡蛋、水和少量的盐混淆造成，然后正在平底锅上烘烤饮食。

　　桑给巴尔披萨的馅料品种丰裕多样，寻常搜罗蔬菜、肉类、鸡蛋等。常见的馅料有香蕉、蛋、肉丝、蔬菜、芝士等，以至还可能依据个生齿味举行搭配。桑给巴尔披萨寻常正在陌头幼摊或餐馆供应，旅客和本地住户城市前去实验这道美食。它不单是坦桑尼亚美食文明的一局部，更是桑给巴尔岛特殊的饮食体验之一。

　　坦桑尼亚的饮食文明是一种多元文明的协调，协调了古板、本地和国际元素，以及分歧宗群的特殊气魄。无论是食品的企图、妆饰依旧古板典礼，坦桑尼亚美食都暴显示其饮食文明的多样性，而坦桑尼亚丰裕多彩的饮食文明有着稠密变成理由。

　　开始，坦桑尼亚地舆上包括了海洋、山地、平原、湖泊和河道等多种分歧地舆特性。这些分歧的地形和地貌为分歧类型的食材供应了孕育和繁衍的情况。除此以表，坦桑尼亚的天气从沿海到内陆、从北部到南部各不无别。天气的多样性使得各类分歧类型的植物和动物也许正在这片土地上孕育和繁衍，为食材的多样性供应了根本，而这些食材的多样性也为坦桑尼亚公民的饮食供应了丰裕的养分和滋味。

　　这些丰裕的食材资源搜罗别致的蔬菜、海鲜和肉类。因为坦桑尼亚位于印度洋沿岸，沿海区域的人们以海鲜为食的古板异常明显。别致的鱼类、虾等海鲜也通常正在本地人的餐桌上映现。而且，坦桑尼亚地舆上包括了从海洋到高山的多样地形和地貌，这种多样性导致了分歧的天气带，如东部低地的热带草原天气、桑给巴尔岛屿的热带海洋天气等。这些分歧的天气为各类生果的孕育供应了适宜的条款，促使坦桑尼亚生果的品种取得拓展。

　　坦桑尼亚饮食文明多样性的理由也与该国多元的民族组成和多民族文明的交叉相合。坦桑尼亚是一个多民族国度，具有横跨120个分歧的民族群体，每个民族都有特殊的饮食古板，从而孝敬了食品的多样性。比如，查加族（Chagga）的特点香蕉汤、马赛族（Maasai）的乳成品等。所以，每个民族都将这些饮食古板代代相传，成为了民族身份和文明认同的一局部。家庭、社区和部落城市承受和发扬我方的饮食文明。

　　而且，坦桑尼亚各民族之间存正在换取和互动，特别是正在都邑和都邑周边区域。这种换取促使分歧民族之间的饮食元素互相影响和协调，变成了更多的饮食多样性。

　　坦桑尼亚食材多样的理由之一是交易和文明换取，这两个成分正在食品的引入、调换和协调方面表现了紧张感化。坦桑尼亚位于古代和今世交易汇集的交汇点，搜罗海上丝绸之道和其他交易途径。这些交易汇集使得来自其他国度和区域的食材、香料和调味品得以引入，丰裕了坦桑尼亚的饮食多样性。比如，香料如肉桂、丁香、豆蔻等，以及其他调味品如胡椒、姜、大蒜等，都成为了坦桑尼亚饮食的一局部。

　　1498年，葡萄牙人瓦斯科·达·伽马（Vasco da Gama）成为第一个抵达东非海岸的欧洲人。而到1525年，葡萄牙人仍旧驯服了一切东非海岸。直到18世纪初，来自阿曼的阿拉伯人才将葡萄牙人赶出东非海岸[11]。然而，正在葡萄牙统治东非海岸的功夫，葡萄牙人将木薯和花生引入了当时的坦桑尼亚区域，而这两种食品现今都已成为坦桑尼亚食用极其遍及的美食[12]。

　　19世纪，大西洋的奴隶交易导致了分歧宗群之间的生齿滚动。分歧宗群的食材和烹调式样开端换取，变成了坦桑尼亚饮食文明的多元性。奴隶交易还将少少新的食材引入，如南美洲的玉米和辣椒。除此以表，德国和英国正在19世纪末至20世纪初也不同正在坦桑尼亚筑树殖民地。殖民者引入了少少新的食材和作物，如马铃薯、幼麦和玉米。而且，英国人还接收了坦桑尼亚的种茶业，进一步扩张了坦桑尼亚茶园的面积，德国人则是筑树了广大的咖啡种植园。这些殖民者的设施都必定水准上对坦桑尼亚的古板饮食文明酿成了影响。

　　而文明换取也带来了分歧食材的交叉应用，变成了新的菜肴。比如，坦桑尼亚的香料手抓饭（Pilau）是一道将香料与米饭烹造而成的菜肴，反应了阿拉伯和印度的影响。而且，交易和文明换取促使分歧区域和民族的人们互相换取、配合和协调。这种文明协调导致了食材和烹调步骤的交叉，爆发了新的美食创意。

　　所以，交易和文明换取为坦桑尼亚的食材多样性供应了广大的渠道。表来食材的引入、换取和协调使得坦桑尼亚的食品尤其丰裕多样，反应了多元的文明和史乘影响。

　　总之，坦桑尼亚的饮食特性和文明旨趣暴露了多元的民族、地舆和文明后台。坦桑尼亚的饮食文明传承着丰裕的古板，也给与了来自其他文明的革新。这种协调造造了特殊的美食，暴露了文明的原谅性。而坦桑尼亚确当地公民也将饮食视为文明古板和身份认同的紧张构成局部。他们正在食品中找到了衔尾祖宗、家庭和社区的情绪纽带，对本土饮食抱有深挚的激情。这种深挚的激情再现正在他们的通常生涯、社交互动以及文明传承中。所以，饮食对付坦桑尼亚公民来说不单是餍足存在需求的本事，更是衔尾人与人、人与文明的纽带。

　　【本文系训诫部区域国别基地开展装备项目（项目编号：2021SYLZD030）的切磋收效】

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