半岛注册国度统计局最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比增进20.4%。固然餐饮行业正在疫情功夫际遇窘境，但目前仍正在改革着物业周围和增速。

　　追随环球经济的苏醒，“出海”成为了中国餐饮品牌追赶的新标的。近年来，中餐也越来越受到表洋商场的迎接，比方正在文明左近的东南亚地域，中式美食更是正在各地纷纷走红。

　　以餐饮行业的明星公司海底捞为例饮食，该公司从2012年起初进军海表，首家餐厅开设于新加坡，此落后入美国、韩国、日本等商场，以2021年的收入准备，是国际商场第三大中式餐饮品牌。2022年12月，海底捞将国际交易拆分，以特海国际为主体。特海国际方面曾显露，餐饮出海的大秩序是正在华人聚居区开设首店，但跟着品牌发达，新加坡、马来西亚等华人基数大的国度80%—90%为当地顾客。

　　不日，海底捞董事会副主席兼实施董事周兆呈正在承受21世纪经济报道记者专访时说到中式餐饮出海的意思，他显露，“餐饮企业能够成为更好的文明使者半岛登录，为海表消费者供给统统的中式餐饮体验，从而增添餐饮文明，帮力中餐正在国际商场上的发达。”

　　正在海表餐饮商场深耕多年，周兆呈以为，迩来几年中式餐饮的发达曾经不再餍足于“活命”，而是正正在从“移民餐饮”过渡到发达“品牌餐饮”阶段。

　　为了寻找新的增进渠道，出海成为中国餐饮品牌的最佳拔取。据体会，东南亚是目前暖锅出海的主要宗旨地之一，团圆了稠密暖锅品牌的东南亚，已然成为暖锅的“新宇宙”。周兆呈称，比方海底捞的品牌文明作战依托于川派秘闻基因。此中，川剧变脸和时候捞面正在表洋社交平台惹起了普遍宣扬，告竣了以美食为载体宣扬中国古板文明。

　　特海国际方面称最早进入的三个商场中，新加坡有华人根本，日本饮食风气与中餐左近，美国则较难承受暖锅这种的社交性强的餐饮场景，从2022年的分地域收入浮现来看，东南亚地域门店合计功绩七成收入。正在本土化筹备方面，周兆呈先容称半岛登录，特海国际会因地造宜将暖锅与各国饮食风气相交融，比方正在英国的料台上放法棍面包和黄油，正在可爱麻辣口胃的东南亚地域推出温和麻辣锅底等。

　　跟着本土化筹备的深化，餐饮品牌正在海表慢慢站稳脚跟饮食。据特海国际的财报，2023年上半年，特海国际告竣扭亏，录得收入为3.24亿美元，同比增进31.8%；净利润340万美元，2022年同期为净损失5.6亿美元。

　　宇宙中餐业联结会数据显示，超对折海表华人华侨正在从事餐饮以及联系的行业，此中大都为个别户，因为多为家庭式幼周围筹备，所以这些餐厅往往会被归类为低档、便宜、中低端。

　　“过去的中式餐饮，正在美国闭键显示出‘移民餐饮’。早期中国人漂洋过海来美国，闭键靠‘三把刀’营生——铰剪、剃刀和菜刀，即是做成衣、开剪发店、当厨师开餐馆，斗劲容易起步。然而，中餐厅正在海表很难做大。这是由于前期的中餐厅多是为了活命，而不是为了发达。”周兆呈向记者显露，迩来几年，中式餐饮的发达不再餍足于“活命”，而是正正在从“移民餐饮”过渡到“品牌餐饮”阶段。

　　中餐正在海表的发达，历经了何如的变迁？周兆呈显露，越来越多中式餐饮，从餐馆装修、投资周围饮食，到品牌形势，再到供应链等一切消费体验，正在海表筹备时都保存了品牌的自有文明，“中餐正无间通过品牌、消费体验以及品德、口胃来博得消费者，让中餐并不单属于华人，让中国滋味军服环球消费者饮食。”

　　贸易讨论公司弗若斯特沙利文预测，2026年，海表中式餐饮商场周围希望达4098亿美元，年复合增进率达9.4%。海表中餐商场正在供需共振下，露出出一片“新蓝海”。

　　有理会以为，中国餐饮代价拥有角逐力，比拟西方餐饮品牌如星巴克、麦当劳等，东南亚发达中国度的消费者更职守得起中国饮食半岛登录。

　　近年来中国和东盟经贸相闭日趋严密，也给中国餐饮的发达带来极大的发达机缘。

　　周兆呈显露，东南亚商场的上风闭键集合正在三个方面：“起初，东南亚地域人丁稠密，消费才气无间提拔。中国品牌餐饮企业能够操纵这一机遇进入新兴商场，开采更广漠的消费者群体，告竣交易扩张与收入增进；其次是文明拥有彷佛性。中国与东南亚国度正在文明、饮食风气和口胃上有彷佛之处，这为中国品牌餐饮企业供给了上风。他们能够通过本土化筹备，将熟习的菜品和怪异的中式餐饮文明传达给东南亚消费者；第三，跨境电商和物流便捷性。跟着跨境电商和物流技巧的发达，中国品牌餐饮企业能够更轻松地将产物和供职引入东南亚商场。这为中国品牌餐饮企业供给了更便捷的运输渠道安闲台，加快了产物交付和商场笼罩速率。”

　　整体到东南亚商场，周兆呈理会称，起初，东南亚商场曾经存正在稠密本土和国际品牌的餐饮企业，中式餐饮企业须要与表地企业角逐，寻找分歧化计谋和改进以脱颖而出；其次，分别国度的功令律例和行政措施可以对表国企业筹备有所节造和酿成挑拨，中式餐饮企业须要体会并按照表地的功令央求，处分好联系手续和合规事项；第三，即使中国与东南亚有文明彷佛性，但仍存正在少少文明分歧。中式餐饮企业须要适当该地消费者的需求、习俗和口胃，实行当地化安排，确保菜品和供职合适表地口胃偏好，并敬仰表地文明；第四，正在进入东南亚商场时，中国品牌餐饮企业可以面对品牌增添和认知度作战的挑拨，须要加入韶华和资源来升高品牌着名度，吸引消费者的闭切。

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